Sumarlegt salat

Sumarlegt salat. Nú streymir ferskt íslenskt grænmeti á markaðinn og ég er alveg að missa mig. Það má nota hvaða græna grænmeti sem uppistöðu í þetta salat. Þegar þetta var útbúið var ég nýkominn úr Frú Laugu með spínat og grænkál sem varð að uppistöðu hjá mér.

Sumarlegt salat

2 b saxað grænt salat

1/3 b steinselja

3-4 tómatar

1 msk mynta

1/2 mangó

3 msk hampfræ

graslaukur (eða rauðlaukur)

smá engifer

3 msk góð olía

1-2 msk sítrónusafi

salt

valhnetur

Setjið salatið og steinselju í skál. Saxið tómata, myntu, mangó, engifer og graslauk og bætið við ásamt hampfræjum, olíu, sítrónusafa og salti. Blandið vel saman og stráið gróft söxuðum valhnetum yfir.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *