Kúrbítsrúllur með kasjúhnetu/rauðrófu/ fyllingu

Kúrbítsrúllur með kasjúhnetu/rauðrófu/ fyllingu. Innarlega í Eyjafirðinum er veitingastaðurinn Silva. Þar er einstaklega góður matur og fallegt umhverfi. Þar fengum við kúrbútsrúllur og emjuðum af ánægju. Kristín eigandi staðarins gaf mér góðfúslega uppskriftina til að birta hér

Kúrbítsrúllur með kasjúhnetu/rauðrófu/ fyllingu

Fylling:

1bolli kasjúnhnetur

1/4 bolli rauðrófusafi

1 msk sítrónusafi

1/2 tsk salt

1 tsk agave

Aðferð: Allt maukað vel í matvinnsluvél þar til það er orðið silkimjúkt.

 

2-3 kúrbítar(eftir því hvað þeir eru stórir) sneiddir niður  með mandólíni eða beittum ostskera.

Sneiðarnar lagðar í marineringuna.

Marinering:

1 dl ólífuolía

¼ dl sesamolía

1 tsk nýmalaður svartur pipar

Aðferð: öllu blandað vel saman með gaffli eða písk.

Á milli:

Rauðir/appelsínugulir paprikustrimlar

Dillgrein

Klettasalatblað

 

Samsetning:

Kúrbítsrenningur lagður niður

1 msk. fylling sett ofan á (meira ef kúrbíturinn er mjög stór)

1 paprikustrimill

1 dillgrein

1 klettasalatblað

Kúrbítnum rúllað upp og festur aftur með kokteilpinna.

Fallegt að strá svörtum sesamfræjum yfir ásamt smávegis af næringargeri.

Bogi, Helga, Albert og Bergþór

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *