Biscotti

Biscotti (ítalska og þýðir =tvíbakaðar) eru sætar, ítalskar tvíbökur, sem alltaf eru borðaðar með drykk, enda eru þær ansi harðar undir tönn. Ítalir bera stundum biscotti og rauðvínsglas með sem eftirrétt, en utan Ítalíu eiga þær yfirleitt heima á kaffihúsum, enda tilvalið að dýfa þeim í kaffi eða cappuccino. Í elstu uppskriftum frá 19. öld er gert ráð fyrir hveiti, sykri, eggjum, furuhnetum og möndlum. Ýmsar útgáfur eru auðvitað til, eins og gengur. Þetta tilbrigði frá henni Sóleyju Björt er með kanil, negul og súkkulaði.

Biscotti

Blandið saman í skál:

2 bollar hveiti

1 bolli sykur

½ tsk lyftiduft

½ tsk matarsódi

½ tsk salt

½ tsk kanill

¼ tsk negull

Blandið út í:

1/4 bolli sterkt espressó, kælt

1 ½ msk mjólk

1 egg

1 tsk vanillusykur.

Bætið við kaffi eða hveiti, ef deigið virðist of þurrt eða blautt.

Út í þetta:

100 g valhnetur, heslihnetur og/eða möndlur, gróft saxað

150 g gott suðusúkkulaði – brytjað

Takið úr skálinni og hnoðið upp með hveiti. Skiptið í tvær lengjur, setjið á plötu með bökunarpappír. Bakið við 170°C í 20-30 mín. Kælið á rist (samt ekki Rannveigu).

Skerið lengjurnar í sneiðar, setjið aftur á plötuna með sárið upp. Bakið aftur í 6-8 mínútur við 150°C.

 cropped-Saetabraudsdrengirnir1.jpg

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *