Sítrónukókosterta

Sítrónukókosterta. Í splunkunýju, stútfullu kökublaði Gestgjafans er þessi uppskrift, skellti í eina tertu og bauð í kaffi. Sé á Fasbókinni að sú hefð er komin á að birta myndir af heimabökuðu sunnudagskaffimeðlæti – höldum því áfram. Þessi terta var útbúin í dag og við buðum Eddu í kaffi

Sítrónukókosterta

botn

2 dl kókosmjöl

2 dl möndlur

2 dl rúsínur

2 msk akasíuhunang

1/2 tsk vanilluduft

Malið kókosmjöl og möndlur í matvinnsluvél. Bætið restinni af hráefninu saman við og blandið vel saman þar til deigið verður klístrað. Setjið bökunarpappír í form og þjappið deiginu í botninn, kælið í frysti meðan fyrllingin er búin til.

 

Fylling:

4 dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 4 klst

2 dl kókosmjöl

1 dl lucuma duft

safi úr 2 sítrónum

börkur af 2 sítrónum

2 msk kakósmjör, bráðið

Setjið kasjúneetur í matvinnsluvél og blandið saman þar til komin er smöráferð. Bætið restinni saman við og blandið vel saman. Smyrjið yfir botninn.

 

Sítrónubráð

1 dl kókosolía, bráðin

1/2 dl akasíuhunang

safi úr 1 sítrónu

börkur af 2 stírónum

hrærið öllu saman í skál og hellið yfir fyllinguna. Sítrónubráðin er mjög þunnfljótandi en storknar þegar hún er kæld. Frystið kökuna. Berið kökuna fram kalda eða hálffrosna.

Kökublað Gestgjafans 2012 bls. 111

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *