Marokkóskur lambapottréttur

Marokkó lamb

Marokkóskur lambapottréttur. Þegar maður sér uppskriftir þar sem hráefnin eru tuttugu og sex þá flettir maður nú oftast yfir á næstu síðu eða hugsar ekkert meira um þetta. Myndin sem fylgdi uppskriftinni var svo girnileg að ég sló til og sé ekki eftir því, þessi réttur er guðdómlega góður. Í hann notaði ég lambalæri sem beið sallarólegt í fjóra daga í ísskápnum áður en ég skar það niður deginum áður og marineraði eins og fram kemur í lýsingunni.

Marokkóskur lambapottréttur

2 tsk paprika

1 tsk turmerik

1 tsk kúmín

1 tsk kóríander

1 tsk kanill

1/2 tsk kardimommur

1 tsk salt

1/2 tsk cayenne pipar

smá saffran

1 tsk rifinn sítrónubörkur

1 msk rifinn hvítlaukur

1 msk rifið engifer

2 msk matarolía

500 g lambakjöt í bitum

1 laukur

2 msk tómatpurre

kjötkraftur

1 ½ dl þurrkaðar apríkósur

1 dl rúsínur

1 msk hunang

1 msk chili, saxað

⅓ dl pistasíuhnetur, saxaðar gróft

⅓ dl kóríander, saxað

⅓ dl steinselja

2 dl Grísk jógúrt.

Blandið saman papriku, túrmerik, kúmíni, kóriander, kanil, kardimommum, salti, cayenne, saffrani, sítrónuberki, olíu, hvítlauk og engifer í skál. Blandið vel saman

Skerið niður lambakjötið í munnstóra bita og blandið saman við kryddblönduna. Látið bíða í nokkrar klst við stofuhita eða í ísskáp yfir nótt.

Saxið laukinn og léttsteikið á pönnu, bætið við tómatpuré, kjötkrafti, apríkósum, rúsínum, hunangi, chili, pistasíum, kóríander og grískri jógúrt. Blandið vel saman. Blandið þessu og kjötinu saman og setjið í eldfast form – eða tagínu.

Setjið álpappír eða lok yfir formið og bakið í 3 klst við 150°.

Saxið steinseljuna og stráðið yfir. Berið fram með kúskús.

Marokkó

Marokkó

8 thoughts on “Marokkóskur lambapottréttur

  1. Sæll
    hvað get ég notað í staðinn fyrir gríska jógúrt? Ætla að elda fyrir einstakling með mjólkurpróteinsofnæmi.

  2. Mmmm ég sauð lambahjörtu í bitum og nota í staðinn fyrir lærið, sjúklega góður og ódýr haust matur 🙂 Takk !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *