Kínóa með rauðrófum

Það er ágætt að eiga alltaf nokkur avókadó á borði eða í ísskápnum, þau þroskast á mislöngum tíma. Avókadó er kjörið í bústið, í salöt eða sem biti milli mála. Rauðrófur, avókadó og kínóa – þetta þrennt er bráðhollt, já og svo er þetta glúteinlaust.

— KÍNÓA — RAUÐRÓFUR — AVÓKADÓ —

Kínóa með rauðrófum

500 g rauðrófur

1 msk olía til steikingar

1 dl saxaður blaðlaukur

1/2 b kínóa

1 stórt avókadó

1/4 b sólblómafræ

Dressing

2 msk tahini

safi úr 1/2 sítrónu

1 msk eplaedik

1 tsk hunang

smá vatn

salt og pipar

1 hvítlauksrif, saxað smátt

1 msk ólífuolía.

Salat: Skerið rauðrófur í bita, steikið þá í 7-10 mín í olíu á pönnu (ekki á of miklum hita). Setjið á disk og látið kólna. Sjóðið kínóa í 3 b af vatni og látið kólna. Skerið niður avókadó, bætið út í kínóa ásamt rauðrófubitunum og sólblómafræjunum.

Dressing: Setjið allt í krukku með loki og hristið saman.

Hellið yfir salatið.

— KÍNÓA — RAUÐRÓFUR — AVÓKADÓ —