Lukkuleg Límónukaka

Lukkuleg Límónukaka Þegar við heimsóttum Lukku á Happi á dögunum fengum við ægigóða Límónuköku – meira að segja fór ég daginn eftir til að borða meira af henni. Satt best að segja bráðnaði hrákakan í munni og sælustraumar fóru um líkamann. Eins og við var að búast tók Lukka ljúflega í að deila uppskriftinni.

  • ath að uppskriftin er frekar stór og passar í tvö tertuform. Síðast þegar ég geri þessa undurgóðu tertu minnkaði ég hráefnin um helming og útbjó eina tertu.

Lukkuleg Límónukaka

Botn:

340 g döðlur

170 g kókosmjöl

170 g möndlur

170 g pistasíukjarnar

1/2 tsk kanill

1/4 tsk sjávarsalt

Maukið í matvinnsluvél og setjið í tertuform.

 

Fylling:

550 g kasjúhnetur settar í vatn yfir nótt

85 g kókosolía

250 g kókosrjómi

250 g kókosmjöl

safi úr tveimur límónum

börkur rifin af einni sítrónu

1 tsk vanilla

85g maple sýróp

Sigtið vatnið frá hnetunum(hann má nota í bústið). Setjið allt í matvinnsluvél, maukið vel og setjið yfir botninn. Kælið í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt.

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *