Kínóasalat með appelsínubragði – vegan og alveg bráðhollt

Kínóasalat með appelsínubragði. Kínóa er hollustan ein en kannski lítið spennandi eitt og sér. En í salöt og aðra matargerð er það alveg frábært. Þetta salat er bæði litfagurt og bragðgott.

Hið glútenlausa kínóa er frá af Chendopodium-ætt. Það er mjög próteinríkt og fullt af vítamínum, trefjum, steinefnum.

Best finnst mér að hafa 1 hluta af kínóa á móti tveimur af vatni þegar það er soðið. Munið að skola kónóað áður en það er soðið. Utan á því er efni sem kallast saponin og gerir það biturt á bragðið.

Kínóasalat með appelsínubragði

1 b kínóa

1 b hýðishrísgrjón

1 laukur

1 dl ólífuolía

1 dl saxaður blaðlaukur

2 hvítlauksrif, söxuð

börkur af einni appelsínu

safi úr einni appelsínu

1 msk sítrónusafi

1 dl apríkósur, saxaðar gróft

grænmetiskraftur

salt og pipar

3/4 dl pistasíur

Sjóðið kínóa og hýðishrísgrjón í sitthvorum pottinum samkvæmt leiðbeiningum á pakkningum og látið kólna að mestu.

Saxið lauk frekar gróft og steikið í olíu ásamt blaðlauk og hvítlauk.

Blandið saman kínóa, hrísgrjónum, lauknum, appelsínuberki og appelsínusafa, sítrónusafa, apríkósum og grænmetiskrafti. Kryddið með salti og pipar.

Skerið pistasíurnar í tvennt og þurrsteikið á pönnu. Blandið saman við og stráið nokkrum yfir til skrauts.

Yfir stráði ég grófu bláberjasalti, það skýrir fjólubláa litinn á myndinni

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *