Jólakrans sælkerans. Þegar Kökubæklingur Nóa Síríus var í undirbúning var haldin uppskriftasamkeppni. Fjölmargar uppskriftir bárust, hver annarri betri, en ekki allar komust í bæklinginn. Andrea Ida Jónsdóttir sendi inn þessa jólalegu pavlóvu sem bragðaðist einstaklega vel og formið minnir á jólakrans.
.
#2017Gestabloggari51/52 — ANDREA JÓNS — MARENGS – JÓLIN — TERTUR —
.
Jólakrans sælkerans
Krans/botn
6 stórar eggjahvítur
350 gr sykur
1 tsk hvítvínsedik
1 tsk maísmjöl
Toppur
750 ml rjómi
2 tsk vanilludropar
70 gr flórsykur
Nóakropp
100 gr Siríus Pralín með piparmyntufyllingu
Karamellukurl
Jarðarber
Bláber
Rifsber
Myntulauf
Sósa
200 gr Siríus Pralín með piparmyntufyllingu
100 gr Siríus rjómasúkkulaði
Aðferð:
Kveikið á ofninum, 160 °c og blástur. Teiknið hring sem er ca 27 cm í þvermál á smjörpappír og svo ca 12 cm hring inní þann hring til að mynda krans.
Þeytið eggjahvítur þar til þær eru orðnar eins og þétt froða. Þeytið áfram og bætið sykrinum við, 2 msk í einu. Þeytið þar til þær eru orðnar stífar með glansandi áferð. Hrærið edik og maís mjöl saman og hrærið varlega saman við eggjahvíturnar með sleikju.
Notið stóra skeið og setjið marengsinn á smjörpappírinn, á milli hringjanna, til að mynda krans. Reynið að eiga sem minnst við marengsinn þegar búið er að setja hann á smjörpappírinn, hann á að vera óreglulegur. Setjið plötuna inn í miðjan ofninn og lækkið hann strax í 140°c og bakið í ca 1 klst og 15 mínútur. Þá er best að slökkva á ofninum og leyfa botninum/kransinum að kólna í minnst 1 klst og helst yfir nótt.
Þegar setja á saman, byrjið á að þeyta rjómann, vanilludropa og flórsykur saman þar til rjóminn er rétt farinn að stífna, ekki þeyta hann of mikið. Leggið rjómann ofna á kransinn með skeið, óreglulega. Skerið jarðaberin í tvennt, langsum, og dreifið þeim jafnt yfir rjómann sem og bláberjunum. Dreifið Nóa Kroppinu yfir rjómann Karamellukurlinu líka. Skerið piparmyntufyllta súkkulaðið í tvennt, horn í horn, og stingið í rjómann. Til þess að gefa þessu extra jólafíling að þá legg ég krækiberjagreinar yfir á nokkrum stöðum og sting myntulaufum í. Síðast en ekki síst strái ég flórsykri yfir kransinn eins og snjóað hafi yfir hann.
Pralín súkkulaðið og rjómasúkkulaðið er brætt yfir vatnsbaði og sett í sósukönnu til hliðar.
.
#2017Gestabloggari51/52 — ANDREA JÓNS — MARENGS – JÓLIN — TERTUR —
–
