Grænmetisbaka með ostasósu

Grænmetisbaka

Grænmetisbaka með ostasósu. Enn ein uppskriftin sem ég hef klippt út úr blaði og ætlað að elda mjög fljótlega 😉 Innbökuð jóla-grænmetissteik í sérrí-gráðostasósu birtist í jólablaði Morgunblaðsins árið 2000, hún er frá Kristínu Gísladóttur og Sigurbirni Aðalsteinssyni í Los Angeles. Mjög góð baka, að vísu fann ég hvergi blaðlauksrjómaost og notaði beikonost í staðinn. Svo átti ég ekki nóg af smjördeigi til að setja yfir þannig að ég setti rifinn ost.

Grænmetisbaka með ostasósu

Grænmetisbakan

800 g smjördeig

1 stór rauðlaukur

2 b sveppir

1 rauð paprika

400 g spergilkál

3 stilkar sellerí

3 gulrætur

1 blaðlaukur

1/2 tsk pipar

1 tsk paprika

2 stilkar ferskt dill

ólífuolía

 

Sósa

50 g smjör

3 hvítlauksrif

2 dl hvítvín eða mysa

1 dl rjómi

3 dl mjólk

50 g gráðostur

50 g blaðlauksrjómaostur

1-2 tsk grænmetiskraftur

1 tsk timjan

1 tsk oregano

1 ts paprika

1/2 tsk chili

1-2 tsk svartur pipar

1 tsk rósapipar

villijurtablanda eftir smekk

1 msk sojasósa

2 stilkar ferskt dill

2 msk maizena-mjöl

 

– Saxið gulrætur, spergilkál, papriku, sellerí og blaðlauk.

– Saxið og snöggsteikið lauk og sveppi í olíu, 1/2 tsk pipar og 1 tsk papriku. Blandið út í grænmetisskálina og setjið til hliðar.

– Saxið hvítlauk smátt og steikið í smjöri í potti. Hellið rjóma, mjólk og hvítvíni saman við og leysið ostinn upp í vökvanum. Hrærið vel og blandið svo kryddinu og sérríi út í.

Smakkið til. Ath. að sósan þarf að vera mikið krydduð til að getfa grænmetinu bragð. – Þykkið með maizena eftir smekk.

– Smyrjið ofnfast form (djúpt og hringlaga) með ólífuolíu. Skipti’ deiginu í tvennt. Fletjið út annan helminginn og klæðið formið að innan (2 cm upp fyrir brúnina).

– Setjið grænmetið í formið og hellið sérrí-ostasósunni yfir. Lokið fatinu með hinum helmingnum af smjördeiginu. Þrýstið köntum vel saman og penslið yfir með olíu.

Geri smágötu í deigið með gaffli.

– Bakið við 175°C í 50 mín.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *