Pastasalat með gúrkum og tómötum

Pastasalat með gúrkum og tómötum. Þessi árstími er ekki hvað síst góður fyrir allt það góða og holla grænmeti sem hefur sprottið vel í góðri tíð undanfarinna vikna. Góð olía er mikilvæg fyrir líkamann. Gott er að eiga nokkrar tegundir af góðum vönduðum olíum og nota til skiptis. Já og svo er fitan í avókadóinu mjög holl

Pastasalat með gúrkum og tómötum

ca 3 b soðið pasta, t.d. slaufur

500 g litlir tómatar, skornir í helminga

2 gúrkur, skornar í bita

1/2 b ólífur, skornar í helminga

(1/2 b feta ostur)

2-3 þroskuð avókadó, skorið í bita

2 msk ferskt dill

Dressing:

3/4 b ólífuolía

6 msk rauðvínsedik

2 tsk sykur

2 hvítlauksrif, saxað smátt

1 1/2 msk dill (ferskt)

1 1/2 msk oreganó

1/2 tsk salt

pipar

Setjið allt í matvinnsluvél og maukið vel, mjög vel.

Salat: Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakkningu. Hellið á sigti og skolið með köldu vatni. Setjið pastað ásamt tómötum, gúrkum, ólífum, feta og avókadó i´stóra skál og blandið dressingunni saman við.
Geymið í ísskáp í ca 3 klst.
Skreytið með dilli

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *